SCHUBENS - fine cuisine

Kochkurse & Workshops

Kochkurs Seafood am 25. April 2016 (Grundtechniken)

Es ist wieder soweit! Der erste Workshop des Jahres steht unter dem Thema Seafood.
Das Thema Seafood werden wir dieses Jahr in drei Schritten ausbauen. Beginnen werden wir mit Grundtechniken (Einteilung der Fische/Krustentiere, Verarbeitung, Fonds, Saucen, Gartechniken).

Kochkurs Seafood (Grundtechniken) pro Person € 120,-
inkl. Getränke und anschließenden Menü

Beginn: 14:00 Uhr – Ende ca. 21:00 Uhr

Die weiteren Seafood Kochkurse:

Seafood (Fortgeschritten) Juni 2016
Seafood (Profi) Oktober 2016

Außerdem wird es im August 2016 einen Workshop Helgoländer Hummer geben (Fortgeschritten-Profi)
Mit vielen interessanten Tipps und Tricks zu unserem Liebling der SCHUBENS Küche.

Alle Kochkurse sind begrenzt auf 6 Personen

Weitere Kochkurse folgen…

SCHUBENS FOOD & WINE No.1 23. April 2016

Genießen Sie in gemütlicher Atmosphäre ein Menü in 4 Gängen mit ausgesuchten Weinen.
Freuen Sie sich auf beste Produkte und spannende Aromen aus der SCHUBENS Küche

Einstimmung
Kleine Leckereien aus der Küche

Likör von unseren roten Johannisbeeren aus dem vergangenen Jahr
trifft auf “Fräulein HU” Cuvee aus Huxelrebe mit Weißburgunder, Riesling und Müller-Thurgau

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Fermentiertes Gemüse
Burrata / Olivenkraut / Lammschinken / Sizilianisches Olivenöl

2012 Sylvaner “Sur Sel”
Weingut Michael Teschke – Rheinhessen

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Wolfsbarsch
Beurre Blanc / Lardo / Sesam / Spitzkohl

2014 Weißburgunder Kalkstein
Weingut Friedrich Becker – Pfalz

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Rinderfilet
Emulsion von Tomaten und Majoran / Schmorzwiebel / Fenchel / Polenta

2014 Lemberger “Hanweiler Berg”
Weingut Aldinger – Württemberg

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Rhabarber
Baiser / Cantuccini / Blätterteig / Apfelessig

2013 Riesling Auslese “Trittenheimer Apotheke”
Weingut Ansgar Clüsserath – Mosel

Menü inkl. Aperitif  pro Person € 50,00
Weinbegleitung
pro Person € 35,00

Geöffnet ab – 18:00 Uhr
Menübeginn – 19:00 Uhr

Ostern im SCHUBENS

Ostern 2016

Menü

Saibling und Forelle geräuchert
Meerrettich / Rote Bete / Wildkräuter

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SCHUBENS Lammbratwurst -Salsiccia Art-
Rote Zwiebel / Majoran / Kartoffel- Olivenölschaum

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Ostfriesische Lammschulter
Olivenjus / geschmortes Gemüse / Bamberger Hörnchen

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Rhabarber
Kokos / Frischkäse / Zitronenthymian

€ 49,00 pro Person

Neben dem Ostermenü können Sie wie gewohnt auch aus unserem a la Carte Programm auswählen.

Unsere Öffnungszeiten über die Ostertage:

Ostersonntag und Ostermontag

Mittags: 12:00 – 14:30 Uhr – Abends: 18:00 – 22:00 Uhr

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