SCHUBENS - fine cuisine

Silvester

Menü

Praline von der Fjord Forelle
Pumpernickel / Quitte / Ingwer

* * *

Kakao Garnelen
Salzzitrone / Sellerie / Koriander

* * *

Kaninchenkeule
Birne / Zimt / Rote Bete

* * *

Rücken vom Nebraska Rind
Sauce Bourguignon / Buchenpilze / Wurzelgemüse

* * *

Gebranntes Mandeleis
Leichlinger Äpfel / Kaffeesabayonne

€ 89,00 pro Person

Beginn: 19.00 Uhr, Ende ca. 23.00 Uhr

Weihnachtsmenüs

Menü I

Gepöckeltes Spanferkel
Curry- Mayonnaise / Kürbis

* * *

Schaufelstück vom Nebraska Rind
Champignonjus / Koriander- Wirsing / Ingwer- Karotten

oder

Thunfischsteak -englisch gebraten-
Safransauce / Spinat / Salzorangen- Risotto

* * *

Betrunkene Birne
Spekulatius / Schokolade

€ 45,50

 

Menü II

Schottischer Lachs
Räucheraalsauce / Beluga- Linsen

* * *

Schaumsuppe vom Helgoländer Hummer
Ravioli / Basilikum / Olivenöl

* * *

Rosa gebratene Entenbrust
Quittenjus / Schwarzwurzel / Süßkartoffel

oder

Kabeljaufilet
Estragonsauce / Wurzelgemüse / Gnocchi

* * *

Mandelkrokant- Zimtparfait
Rum- Pflaumen / Tonkabohne

€ 52,50
Unsere Öffnungszeiten sind wie folgt:

24. Dezember 2016
geschlossen

25. Dezember 2016
12.00 Uhr – 15.00 Uhr & 18.00 Uhr – 22.00 Uhr

26. Dezmeber 2016
12.00 Uhr – 15.00 Uhr & 18.00 Uhr – 22.00 Uhr

Enten und Gänse

Ab heute bis Weihnachten gibt es bei uns wieder Enten & Gänse

Halbe krosse Landente
Gewürzjus / Quittenrotkraut / Serviettenknödel

€ 26,50

Deutsche Bio- Gans (nur auf Vorbestellung)
ab 4 Personen
Gewürzjus / Quittenrotkraut / Serviettenknödel / Bratapfel

Preis auf Anfrage