SCHUBENS - fine cuisine

Wir machen Urlaub!

In der Zeit vom 01. Januar 2018 bis 09. Januar 2018 bleibt unser Restaurant geschlossen.
Ab dem 10. Januar 2018 sind wir zu unseren regulären Öffnungszeiten wieder für Sie da.

Silvester 2017

Menü

Carpaccio vom Rinderfilet
Ruccolapesto / Kartoffel- Olivenölschaum / Parmesan
***
Lauwarmer Seesaibling
Avocado / Joghurt / Gurken- Vinaigrette
***
Lammnacken “Maremma Art”
Tomate / Gemüse / Kräuter
***
Kalbsfilet mit Wintertrüffel
Sauce Quercynoise / Sellerie / Shii Take
***
Praline von Valrhona Schokolade
Himbeer / Espressoeis / Kardamom

€ 89,00 pro Person

Beginn: 19.00 Uhr, Ende ca. 23.00 Uhr

Weihnachten 2017

Menü I

Terrine vom Hausgebeiztem Lachs
Apfel- Sellerie Salat / Rote Bete
***
Kabeljaufilet
Garnelenhaube / Beurre Blancs / Vanille Karotten / Gnocchi

oder

Rosa gebratene Entenbrust
Orangen-Portweinjus / Petersilienwurzelpüree / Shii Take
***
Schokoladen- Lorbeermousse
Zimteis / Bratbirnenkompott

€ 41,50

Menü II

Ochsenschwanzravioli
Austernpilze / Salbei / Parmesan
***
Filet vom Schottischen Lachs
Verjusvelouté / Spitzkohl / Süßkartoffel süß-sauer

oder

Kalbsrücken in Steinpilzbutter gebraten
Trüffeljus / Wurzelröstgemüe / Kartoffelschaum
***
Limonetarte
Himbeerschaum / Kaffeeeis

€ 43,50

Unsere Öffnungszeiten:

23. und 24. Dezember 2017
geschlossen

25. Dezember 2017
12.00 Uhr – 15.00 Uhr & 18.00 Uhr – 22.00 Uhr

26. Dezmeber 2017
12.00 Uhr – 15.00 Uhr

27. Dezember 2017
18.00 – 22 Uhr

28. Dezember 2017
geschlossen

29. Dezember 2017
18.00 Uhr – 22.00 Uhr

1 2 3 6