SCHUBENS - fine cuisine

Trüffelmenü am 01 und 02. Dezember 2017

Menü

 

Kalbsfilet in Trüffeljus gegart

dazu herbstliche Blattsalate in Trüffelvinaigrette und gerösteter Topinambur

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Zarte Kartoffelgnocchi mit Wintertrüffel,

Kartoffelcreme, Schnittlauch und confierten Zwiebeln -Alisa Craig- (aus eigenem Anbau)

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Trüffelschwein

Sanft geschmortes Iberico Schwein in Sauce Quercynoise

dazu Schwarzwurzeln, Shii Take und Karottentarte

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Schokoladentrüffel

Milcheis von Tahiti Vanille und pochierte Birne in Hibiskussud

 

Preis pro Person

€ 89,00 (inkl. Aperitif, Weinbegleitung, Wasser und Kaffee)

 

 

 

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